Như chúng ta đã biết, tỏi đen có nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người. Vì thế, sử dụng tỏi đen hàng ngày sẽ giúp tăng cường sức khỏe và phòng tránh bệnh tật tốt nhất. Dưới đây là một số nội dung về chủ đề lợi ích của tỏi đen với sức khỏe con người mà bạn nên biết.
Trước hết ta tìm hiểu qua tỏi đen là gì ?
Tỏi đen là tỏi trắng thông thường đã được lên men tự nhiên ở nhiệt độ rất thấp – khoảng 40C hoặc 50C) – cho 3-4 tuần hoặc hơn. Kết quả thu được khi ăn là mềm, ngọt, thơm và một dư vị của mùi tỏi nhẹ. Khi lên men xong thì nó có màu đen tuyền.
Tỏi đen có thể ăn trực tiếp từ các bóng đèn hoặc có thể xắt nhỏ hoặc thái hạt lựu và thêm trực tiếp vào bánh pizza, mì ống, các món ăn họ đậu trên. Nó cũng có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị các món tráng miệng mới như kem và các món ăn từ sô cô la dựa. Bạn có thể dùng tỏi đen với cà tím, nấm, cà chua, pho mát, thịt lợn nướng, xúc xích, cá nướng trắng và tôm cua, thịt hun khói, gừng, sô cô la, ớt, rau thơm như húng quế, rau mùi tây và rau mùi, nấm cục, ô liu, đường nâu và mè dầu. Để bảo quản tốt tỏi đen bạn nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc lưu giữ trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 – 2 tháng.
Nơi bán tỏi đen Lý Sơn chính hiệu – Thu Ba food – 0918 1668 52
Hiện tại vẫn chưa có những xét nghiệm lâm sàng để có kết quả chính xác cho tác dụng tỏi đen với con người những những thí nghiệm trên chuột đã cho ra một số kết quả như sau.
- Có thể làm giảm cholesterol
- Làm giảm stress oxy hóa
- Tác dụng miễn dịch, thay đổi sinh hóa, dẫn đến sự tăng trưởng chậm lại của một số loại tế bào ung thư
- Làm tăng sức đề kháng insulin
- Các thử nghiệm lâm sàng cho thấy chiết xuất từ tỏi có thể làm giảm huyết áp
- Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm với các tế bào của con người đã cho thấy sự cải thiện hoạt động của tế bào diệt tự nhiên (NK)
- Các nghiên cứu trên động vật cho thấy tỏi đen có thể làm giảm chất phản ứng axit cấp (TBARS) Thiobarbituric ở chuột
- Nghiên cứu động vật và trong phòng thí nghiệm đã chỉ ra rằng tỏi đen có thể làm tăng SOD (superoxide dismutase) và GSH-Px (Gluthathione peroxidase) ở chuột
Các thành phần có trong tỏi đen là gì ?
HỢP CHẤT ORGANOSULFUR (NƯỚC HÒA TAN)
- S-allyl-Cysteine (SAC)
- S-Allylmercaptocysteine (SAMC)
Hai hợp chất đã được chứng minh ở trên có các thành phần hoạt động quan trọng nhất trong tỏi đen.
HỢP CHẤT ORGANOSULFUR (LIPID HÒA TAN)
- diallyl sulfua
- Triallyl sulfide
- diallyl disulfide
- diallyl polysunfit
CHẤT CHỐNG OXY HÓA
Tỏi đen có chứa gấp 2 lần các chất chống oxy hóa so với tỏi sống.
- hợp chất Organosulfur hòa tan lipid và nước
- Polyphenol (allixin)
- Tetrahydro-beta-carbolines
- Selenium
- N-fructosyl glutamate
- N-arginine fructosyl
- Nα (1-deoxy-D-fructos-1-yl) -L-arginine
Dựa trên những thông tin ở trên chúng ta có thể nhận ra được là tỏi đen có khả năng ảnh hưởng tốt đến sức khỏe của con người, đặc biệt là các hệ thống tuần hoàn. Nó tạo ra cholesterol và fatty deposits (chất béo tích tụ) trong hệ thống tuần hoàn, tỏi đen cũng được dùng để giảm cholesterol cho những người có nồng độ từ 10 – 15%. Tuy nhiên để duy trì ở mức thấp hơn thì bạn phải sử dụng tỏi đen mỗi ngày.
So sánh tỷ lệ Acid amin giữa tỏi thường và tỏi đen
Ngoài ra, tỏi đen đã được chứng minh là làm giảm đông máu bằng cách tăng prostacyclin và can thiệp vào quá trình tổng hợp prostaglandin. Tỏi còn giúp cơ thể điều tiết huyết áp, sử dụng tỏi đen mỗi ngày làm giảm huyết áp khoảng 7% hoặc có thể nhiều hơn. Một lợi ích nữa là sử dụng tỏi đen hàng ngày sẽ làm giảm lượng đường trong máu mặc dù cơ chế chính xác hiện vẫn chưa được chứng minh trên cơ thể con người.
Các bạn có thể mua tỏi đen Lý Sơn, tỏi Lý Sơn chính hiệu trên hệ thống website của Thu Ba Food (http://foodstore.vn)
Bài viết được sưu tầm, dịch và biên tập từ nhiều nguồn tài liệu, sao chép vui lòng để lại nguồn http://foodstore.vn
